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嗜辣也要悠着吃

2015-07-03 23:23   作者:美食天下   出处:中华美食网   

  导读: 辣椒素和相应受体结合的过程,还会促进脑内内啡肽的释放,让我们产生欣快感。这就是为什么我们被辣得呼哧呼哧的同时还会觉得酣畅淋漓、难以抵抗了。
  • 辣椒素和相应受体结合的过程,还会促进脑内内啡肽的释放,让我们产生欣快感。这就是为什么我们被辣得呼哧呼哧的同时还会觉得酣畅淋漓、难以抵抗了。

    辣椒可解痛:自古以来辣椒就常被用来解除疼痛,而科学家最近才知道,辣椒素可以刺激和耗尽神经传导“P”物质,而P物质可以将疼痛的讯息传遍神经系统。通过辣椒素的止痛原理,辣椒膏已经被用来舒解带状疹、三叉神经痛等疼痛。

    辣椒可使发红:将辣椒素涂在皮肤上,会扩张微血管,促进循环,而使皮肤发红、发热。目前已有厂商利用这个原理,把辣椒素放入袜子里,成为“辣椒袜”,供冬天取暖用。

    辣椒可减轻症状:千百年来,辛辣的常被认为可以去痰,现在发现好像也是如此。辛辣的食物可以稀释喉咙分泌的黏液,并帮助排痰,以免阻碍了呼吸道。加州大学教授艾文奇曼甚至说:“许多在药房出售的感冒药、药的功效和辣椒完全一样,但我觉得吃辣椒更好,因为它完全没有副作用。

    辣椒怎么吃才?

    在对待辣椒的这个问题上面,很多人会提出很多不同的体会和认识。有吃辣椒上火,吃辣椒刺激肠胃的观点,也有吃辣椒可以美容、防癌,可以增进食欲的观点。那么怎样吃辣椒才健康呢?巧吃辣椒的智慧到底又是怎样的呢?

    其实,只要掌握了一种正确的辣椒食用方法,辣椒可以促进我们的身体更加的健康。认为辛辣食物既能促进,又能增进脑细胞活性,有助延缓衰老,纾缓多种。辣椒含有丰富的C,可以控制及冠状动脉硬化,降低;含有较多物质,可预防及其他;可以使呼吸道畅通,用以治疗咳嗽、感冒。吃饭不香、饭量减少时,在菜里放上一些辣椒就能改善食欲,增加饭量。辣椒具有强烈的促进血液循环的作用,可以改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。它含有一种特殊物质,能加速新陈代谢以达到燃烧体内脂肪的效果显著,从而起到作用。这种物质还可以促进荷尔蒙分泌,对皮肤有很好的美容作用,是的“补品”。美食天下  www.8ggm.com

    健康吃辣椒首先要注意一个适用量,即鲜辣椒每次100克以下。干辣椒每次10克以下。食用过量反而危害人体健康。因为过多的辣椒素会剧烈刺激胃肠黏膜,引起胃疼、并使肛门烧灼刺疼,诱发胃肠疾病,促使痔疮出血。

    在烹制方法上注意,辣椒需食得其法,才能摄取应有的素。营养师建议,生食最为有益,因为椒类所含的维生素C较不稳定,储存过久或烹调过熟会容易流失,故应趁新鲜时生食,或可加入沙律做配菜。切记在烹调最后的程序才加入,这样才可避免营养的流失。

    判断辣椒的辣度时可以通过辣椒的颜色来判别,从颜色上看,辣的程度与辣椒的颜色有一定关系,一般红色辣椒要比绿的辣,绿的则比紫色、黄色、黑色辣椒辣,这是因为辣椒在成熟时都会变成红色,辣味最强;黄色、紫色辣椒等大多为甜椒。

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