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品酒礼仪——葡萄酒

2015-05-06 16:33   作者:美食天下   出处:中华美食网期货开户之家   

  导读: 优雅地举起面前的酒杯,凝神观察酒的色泽和印痕,再寥寥几语内行地品评酒的香气和风味,能使一名陌生的来客迅速受到整个社交圈子的欢迎。
    优雅地举起面前的酒杯,凝神观察酒的色泽和印痕,再寥寥几语内行地品评酒的香气和风味,能使一名陌生的来客迅速受到整个社交圈子的欢迎。
    酒是现代国际社交的第二种语言,这种观点得到了众多政务商务人士的认同。
    品尝葡萄酒是从桌上到嘴边,在身体与葡萄酒接触时,自然而然所建立的顺序。首先将酒杯举起,注视葡萄酒的外观,这是品酒的第一个步骤。然后,将酒杯朝鼻子靠近,让鼻子充分的吸入从酒杯里散发出的香气,品酒的第二个步骤。酒杯接触到嘴唇,并喝下杯子里的葡萄酒,同时体验葡萄酒的所有的真实感受,品酒的第三个步骤,也是真实的品酒之始。

    综合以上所言,相关连的有:以眼观视,以鼻闻气,以口品尝。而最后的步骤,是在印证视觉、嗅觉所获得的相关印象。第四个步骤, “ 结论 ” ,是在总结所有的感想与印象,以及对葡萄酒做出最后的定论与裁决。开始品酒前,应确认所采用的酒杯是适宜的,灯光照明也合乎要求,同时要有白色的背景物,衬托葡萄酒杯,使得观察葡萄酒的色泽更清楚、更容易。

 

 
  品酒前需注意的事项
    1 、适当的酒杯
    2 、光源与白色背景物
    3 、品酒场地的温度以及无任何的异味
  When to Taste 品酒的时机
    理想的品酒时间约于用餐之前,同时又可当作餐前的开胃酒。早上的 11 时,或傍晚 6 时左右的时间,都颇符合这样的时段。若您不想空腹之状态下品酒 ( 空腹之状态下酒精很快地就会被吸收 ) ,这时可喝下一大杯的牛乳或水,以及一份淡味的三明治作为 “ 添底物 ” 。如果您的酒量甚差,建议您于品酒进行其间,可饮下大量的水分,这种方法相当的有效用。
  ISO 葡萄酒品酒专用杯
    品酒所使用之酒杯被认定以 ISO(International Standard Organization) 葡萄酒杯最为理想。
  理想葡萄酒杯之诸元 ( 尺寸 ) :
    杯底宽度 65 公厘 ±5 公厘
    杯脚长度 55 公厘 ±3 公厘
    杯体长度 100 公厘 ±2 公厘
    杯体底宽 65 公厘 ±2 公厘
    杯口宽度 46 公厘 ±2 公厘
    酒杯总长度 155 公厘 ±5 公厘

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