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回族美食——兰州牛肉拉面

2015-05-15 15:09   作者:美食天下   出处:中华美食网   

  导读: 这一篇要给大家介绍的中华传统美食可以说是家喻户晓的了。喜欢吃面的各位一定都会去吃的一道拉面,那就是兰州拉面。兰州拉面属于汤面类,是面条加牛肉汤的搭配,而不是面条加牛肉片。而汤就是这

这一篇要给大家介绍的中华传统可以说是家喻户晓的了。喜欢吃面的各位一定都会去吃的一道拉面,那就是兰州拉面。兰州拉面属于汤面类,是面条加汤的搭配,而不是面条加牛。而汤就是这碗兰州拉面的精髓所在。接下来,就让我们一起来看一下这兰州拉面究竟是怎样做出来的吧!

兰州牛肉拉面

主料

牛腱子:500克  拉面:1把

辅料

香菜:200克   蒜苗:500克

食盐:适量   精:适量

姜:适量     八角:适量

:适量   干辣椒:适量

小葱:适量   草果:适量

:适量  水:适量

做法

1、牛肉洗净,把肉里的血水,血丝清除干净

2、锅里放冷水,牛肉切成十公分见方块状,一起下锅煮

3、水开,收小火,撇血沫子,同时翻搅肉块,再撇沫子,大约5-10分钟

4、放佐料:姜、葱、草果、大料、桂皮、参,,肉寇、胡椒粒,红辣椒干,丁香3-4颗

5、小火40分钟。用筷子试一试,肉烂即可,放盐,再煮10分钟美食天下  www.8ggm.com

6、绿切成片,另起一锅,放一半刚做好的原汤,一半水,萝卜片放入。放花椒粉,鸡精,,盐,开始煮。汤开,滴

7、煮面,捞面出锅,加萝卜汤,香菜,蒜苗末,牛肉,辣椒油

 

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