鸿海期货

期货开户之家

立秋贴秋膘 如何做出好吃的红烧肉

2015-06-03 23:40   作者:美食天下   出处:中华美食网期货开户之家   

  导读: 立秋过后,天气逐渐转凉,在我国北方有“贴秋膘”的习俗,通常指在秋天吃一些牛肉、鱼肉、猪肉等乳类来弥补“苦夏”失去的营养。下面美食天下就为大家介绍一道非常适合贴秋膘的食物——红烧肉。

立秋过后,天气逐渐转凉,在我国北方有“贴秋膘”的习俗,通常指在秋天吃一些、肉、等乳类来弥补“苦夏”失去的。下面天下就为大家介绍一道非常适合贴秋膘的——红烧肉。

主题:红烧肉

:500克,姜葱蒜适量,八角3个、桂叶1片、香叶3片,、盐、食用油、料酒适量

做法

1、将买来的五花肉洗净后放入清水中浸泡,大约要提前半天浸泡,尽可能将血水浸泡出来,期间每一个小时最好换一次水,约泡3-4小时,泡好后将五花肉捞出切成3-4厘米的小方块备用;

2、在小锅中放入50克冰糖,加少量水,开小火慢慢熬制,一边熬制一边用勺子不断搅拌,直至冰糖完全融化并被熬制成金黄色,加100毫升水后搅拌均匀后糖水备用;

3、将五花肉冷水下锅焯至水开变色,捞出用温水冲净身上的沫子,炒锅中放入少量的食用油,倒入焯过水的五花肉小火翻炒,炒至五花肉变成金黄色,锅中的油脂变多了,然后关火将五花肉盛出沥干净油备用;

4、另起一锅,锅里放少许底油,放入桂皮、八角、香叶、葱、姜、蒜炒出香味,放入五花肉翻炒,倒入少量料酒,放入食盐调味,倒入焦糖水,再倒入开水直至没过五花肉,开锅后盖上锅盖转小火炖1个半小时,然后再开大火收汁即可,在这个过程中注意定时翻炒,以免造成粘锅的问题。美食天下  www.8ggm.com

烹饪提示:

一般做红烧肉会用着色,但是老抽的浓度比较浓,虽然上色很容易上也漂亮,但口感上会显得略苦,因此食神推荐大家使用冰糖熬制后来上色。如果觉得味道不够浓,再加一点点老抽提色即可。

营养提示:

一、立秋贴秋膘,特殊人群不宜多吃红烧肉

红烧肉的主料是五花肉,它肥瘦相间,香甜松软,入口即化,红烧肉在我国各地流传甚广,是一道著名的 大众菜肴,而毛家红烧肉更是因为毛主席喜欢吃红烧肉而闻名于外。红烧肉的做法非常多样,但相同的是,无论怎么做红烧肉,时间与火候都是做好红烧肉的关键。

认为,猪肉性平味甘,有润肠胃、生津液、气、解热毒的功效,主治热病伤津、消渴羸瘦、体弱、血虚等,经过了漫长的后,许多人因为夏季没有食欲、食量减少而体重减轻,这时候应适当吃肉“进补”。但值得一提的是,红烧肉的亮点在于肥而不腻,它的肥肉含量不少,因此含有的、脂肪等也不容小觑,对于高脂血症患者、肥胖患者等来说,红烧肉浅尝即止,不可多食。

二、怎么做出好吃的红烧肉?

虽然都是那几样食材,可不同的人做出的红烧肉味道绝对是完全不同的。首先在选材上来说,五花肉一定要选择带皮的五花肉,同时所谓“五花”就是要一层肥一层瘦,分层明显,足足有五层的才是好的五花肉,这样的五花肉做出来的红烧肉味道是最好的。其次从糖的选择来说,冰糖比白砂糖要好,因为熬出的糖汁更亮也更清爽。再次从火候来说,一定要加够足够多的水,然后慢慢大火炖煮,再慢慢地熬至收汁,这样肉汤才能变得粘稠,将五花肉裹住,吃起来滋味浓厚。

当然,贴秋膘并不能过量食用大鱼大肉,应当适量为宜。

 上一篇:学做几款家常养肝汤轻松去肝火
 下一篇:美味四喜丸子与慈禧的渊源

精彩推荐
更多相关
期货开户之家相关的文章
  • 你是不是经常为在家附近找不到好吃的小吃而烦恼?你是不是经常因为孩子长期食用外面的小吃,而担忧他们的身体健康呢?为了解决您的担忧,我们今天特地为……
  • 2015-05-06
  • 2015-05-15
  • 2015-05-06
  • 2015-05-12
  • 2015-05-06
  • 2015-05-09
  • 2015-05-06
  • 2015-05-06
























24小时热门关键词
热门推荐
  • 中国人素来爱吃面食,在北京,帝都,有炸酱面;在广东有云吞面;在陕西有噪子面;在甘肃有牛肉拉面;而在四川呢,除了担担面外,还有就是四川凉面了就有四……
  • 2015-05-06
  • 2015-05-06
  • 2015-05-06
  • 2015-05-06
  • 2015-05-15
  • 2015-05-09
  • 2015-05-12
  • 2015-05-09
火爆话题
  • 很多人都是在外面吃火锅,很少有在家里吃的。究其原因,还是自己不会做底料,下面广西美食网为您...
  • 人们冬天吃白菜的习惯还是没有改变。但是每天只是炒白菜炖白菜,再喜欢吃也会吃腻。下面广州美食...
  • 说到武汉的“过早”,相信大家都会想到豆皮、糯米鸡、热干面等等美味的小吃。而我们今天要给大家...
  • 我们都明白由于我们每日的饮食不能保证是百分百干净健康的,因此不可避免得摄入了一些有毒的物质...
  • 05-09
  • 06-03
  • 06-03
  • 05-15
  • 05-15
  • 05-06
  • 05-09
  • 05-09
  • 05-06
  • 05-06